1.1 ร่อนฟลาวมันสำปะหลังออร์แกนิค ผงฟู และผงกาแฟ ผสมเข้ากับเกลือและแซนแทนกัม พักไว้
Toffee Sponge Cake
สูตรทำ Toffee Sponge Cake ด้วยทาสุโกะ ฟลาวมันสำปะหลังออร์แกนิค
ส่วนผสม
- ฟลาวมันสำปะหลังออร์แกนิค 29.75 g
- ผงฟู 0.85 g
- แซนแทนกัม 0.55 g
- วนิลาผง 0.85 g
- โกโก้ 4.30 g
- ผงกาแฟ 1.40 g
- น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 23.00 g
- นมสด 12.00 g
- เอสพี (sp) 1.80 g
- ไข่ไก่ เบอร์ 1 65.50 g
- เนยเค็มละลาย 18.00 g
- เนยสดเค็ม 45.00 g
- น้ำตาลทราย 33.00 g
- นมข้นจืด 20.00 g
- ผงกาแฟ 0.80 g
- ฟลาวมันสำปะหลังออร์แกนิค 5.50 g
- หิมพานต์สับหยาบ 60.00 g
- ฟลาวมันสำปะหลังออร์แกนิค 29.75 g
- ผงฟู 0.85 g
- แซนแทนกัม 0.55 g
- วนิลาผง 0.85 g
- โกโก้ 4.30 g
- ผงกาแฟ 1.40 g
- น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 23.00 g
- นมสด 12.00 g
- เอสพี (sp) 1.80 g
- ไข่ไก่ เบอร์ 1 65.50 g
- เนยเค็มละลาย 18.00 g
- เนยสดเค็ม 45.00 g
- น้ำตาลทราย 33.00 g
- นมข้นจืด 20.00 g
- ผงกาแฟ 0.80 g
- ฟลาวมันสำปะหลังออร์แกนิค 5.50 g
- หิมพานต์สับหยาบ 60.00 g
วิธีทำ
1.2 ตีไข่ เอสพี และน้ำตาลทราย ด้วยหัวตีตะกร้อในโถผสมด้วยความเร็วสูง
เป็นเวลาประมาณ 5 นาที จนฟู ข้น เนียน ทำการเติมนมสดกับวนิลา
ตีด้วยความเร็วปานกลางอีกประมาณ 3-5 นาที (สังเกตรอยที่ขอบโถเริ่มคงที่)
1.3 ใส่ส่วนที่ร่อนไว้ในโถผสม ใช้พายกวนให้เข้ากัน และตีด้วยความเร็วปานกลาง
และเติมเนยละลาย ที่ผสมผงโกโก้ที่ละลายเข้ากันดี (เนยต้องอุ่นร้อนประมาณ 60 องศาเซลเซียส) ผสมให้
เข้ากัน และใช้พายคนผสมให้เนียน
1.4 อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาทีจนขนมสุก
วิธีทำ
2.1 นำเนยก้อนตั้งไฟอ่อน จนละลาย เติมน้ำตาลทราย และเกลือ เติมนมข้นจืด
และผงกาแฟ คนไปเรื่อยๆ เติมแป้ง คนให้ทั่ว จนไม่เห็นแป้ง
2.2 เติมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อบแล้ว ปล่อยเดือด 3 นาที ปิดไฟ
ราดส่วนผสมบนเค้กที่เย็นแล้ว
2.3 นำเข้าไปอบบนไฟ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที