1.1 筛入有机木薯粉、膨松剂、咖啡粉与盐、黄原胶混合待用
太妃糖海绵蛋糕
使用Tasuko有机木薯粉制作太妃糖海绵蛋糕
配料
- 有机木薯粉29.75克
- 膨松剂0.85克
- 黄原胶0.55克
- 香草粉0.85克
- 可可粉4.3克
- 咖啡粉1.4克
- 烘焙糖粉23克
- 鲜奶12克
- SP乳化剂1.8克
- 鸡蛋（一级）65.5克
- 软化的咸味黄油18克
- 咸味纯奶油45克
- 白砂糖33克
- 淡奶20克
- 咖啡粉0.8克
- 有机木薯粉5.5克
- 腰果馅儿60克
- 有机木薯粉29.75克
- 膨松剂0.85克
- 黄原胶0.55克
- 香草粉0.85克
- 可可粉4.3克
- 咖啡粉1.4克
- 烘焙糖粉23克
- 鲜奶12克
- SP乳化剂1.8克
- 鸡蛋（一级）65.5克
- 软化的咸味黄油18克
- 咸味纯奶油45克
- 白砂糖33克
- 淡奶20克
- 咖啡粉0.8克
- 有机木薯粉5.5克
- 腰果馅儿60克
制作方法
1.2鸡蛋、SP乳化剂和白砂糖用打蛋器高速打散
大概5分钟，直至打发粘稠，加入鲜奶和香草粉
中档继续打发3-5分钟（观察糊液稳定粘在容器内）
1.3糊液中加入混合好的粉类，用刮勺拌匀，再继续用中档速度继续打
加入黄油（60摄氏度左右的温度融化黄油）与可可粉拌匀
搅拌至粘稠
1.4 以170摄氏度烘烤约20-25分钟至酥皮熟透。
制作方法
2.1将黄油放在小火上融化，加入白砂糖和盐、淡奶
和咖啡粉，慢慢搅拌，加入粉类，拌匀至没有干粉
2.2加入烤过的腰果，煮沸3分钟，关火
淋在冷却的蛋糕上
2.3放在200摄氏度的火上加热15-20分钟